Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Milch und Milchprodukten, frischem Obst und Gemüse, sowie Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten deckt den Nährstoffbedarf auch ohne Fleisch und Wurst. Für die Jodversorgung und die Omega-3-Fettsäuren, die vor allem für
die kindliche Entwicklung wichtig sind, sollte auch regelmäßig Fisch auf den Tisch kommen“, so der Rat der Expertin. Und wer sich nicht nur gegen Fleisch, sondern auch gegen Fisch entscheidet, kann jodiertes Speisesalz verwenden und bekommt Omega-3-Fettsäuren, wenn er beispielsweise Sojabohnen, Leinsamen oder Walnüsse isst.
Kinder, die sich vegetarisch ernähren, sollten viel eisenhaltige Nahrungsmittel essen!
„Ein Kritikpunkt an der vegetarischen Ernährung ist immer die schlechtere Versorgung mit Eisen“, so die Aussage von Kerstin Bernhardt. Denn Eisen aus pflanzlicher Nahrung wird nicht so gut verwertet wie das aus tierischer Nahrung. „Wer an Eisenmangel leidet fühlt sich schnell müde und abgeschlagen, weil Eisen für den Sauerstofftransport im Blut wichtig ist“.